Filet de porc sauce aux camerises et romarin (4 portions)

Essayez notre recette de filet de porc sauce aux camerises et romarin. Accompagnez ce délice d’un Baker Buck, notre majestueux rouge sec.

Réchauffez-vous avec un bon plat de porc et un verre de NOASKA du Nouveau-Brunswick. Bon appétit! 🥂

Ingrédients

  • 1 filet de porc d’environ 500 g
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1/4 de tasse d’échalotes hachées finement
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 branches de romarin frais
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1/4 de tasse de camerises fraîches ou décongelées
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau froide
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Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  • Saler et poivrer le filet de porc sur toutes les faces.
  • Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu vif et saisir le filet de porc sur toutes les faces, environ 10 minutes au total.
  • Transférer la poêle au four et cuire le filet de porc pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 70°C (160°F).
  • Retirer le filet de porc du four et le transférer sur une planche à découper. Couvrir de papier aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, remettre la poêle sur le feu moyen-vif. Ajouter les échalotes, l’ail, le romarin, le bouillon de poulet, les camerises et le miel. Porter à ébullition en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
  • Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite.
  • Incorporer la fécule de maïs délayée dans l’eau froide et laisser épaissir la sauce en remuant.
  • Retirer les branches de romarin et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  • Trancher le filet de porc et le napper de sauce aux camerises.
  • Servir avec du riz et des légumes verts de votre choix.
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